Die Erfindung wurde am 30. Oktober 1822 von Bernhard Anton Cavallar, „gewesener bürgerl. Handelsman in Wien, derzeit privatisirend in Mödling No. 93“, eingereicht und beschrieb eine Methode „einen Kafee von genüßbaren Kastanien zu fabriziren, welcher in seiner Güte allem schon inländisch bestehenden Kafee Surogaten vorzuziehen ist“.
Diese neue Art des Kaffee-Ersatzes sollte nicht nur sehr schmackhaft sein, sondern auch „sehr nahrhaft, und der Gesundheit sehr zuträglich ist.“